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2008年10月10日星期五

花姿花彩


大多数花儿的颜色,是在红、紫、蓝之间变化着。另外,也有一些是在黄、橙、红之间变化着。


花色能够在红、紫、蓝之间变化,是因为花朵里藏着一条“变色龙”——花青素。
花青素是一种有机色素,它极易变色,只要温度、酸碱度稍有变化,立即换上了“新装”。


如果摘下一朵红色的花泡在肥皂水里,这红花顿时变成蓝色;然而,只要把变成蓝色的花再浸到稀盐酸溶液里,它又变成红花啦!


肥皂是碱性的东西,花青素在碱性中呈蓝色;而稀盐酸是酸性的东西,花青素在酸性中呈红色。


在植物体里,有酸性的东西,也有碱性的东西。不仅不同植物体内的酸碱度不一样,即使在同一植物体内,酸碱度也时刻在变化。这样,花青素就时常在“耍把戏”,造成“万紫千红”的姿色。


花青素也能随着温度的不同而变色,所以花朵的颜色在早上与中午是不一样的,到了中午,颜色往往变浅。


花儿能够在黄、橙、红之间变化,那是另一个家伙在“耍把戏”——胡萝卜素。
胡萝卜素同样是一种有机色素。它在胡萝卜里含得最多,所以人们就把它叫做胡萝卜素。
其实,在许许多多花朵里,也都含有胡萝卜素。


胡萝卜素的种类挺多,大约有60多种颜色,像黄叶子,成熟的香蕉里所含的黄色的叶黄素,便是胡萝卜素中的一种。
人们吃进胡萝卜素,在肝脏里可以把它变成维生素甲。