花姿花彩

大多数花儿的颜色，是在红、紫、蓝之间变化着。另外，也有一些是在黄、橙、红之间变化着。


花色能够在红、紫、蓝之间变化，是因为花朵里藏着一条“变色龙”——花青素。
花青素是一种有机色素，它极易变色，只要温度、酸碱度稍有变化，立即换上了“新装”。


如果摘下一朵红色的花泡在肥皂水里，这红花顿时变成蓝色；然而，只要把变成蓝色的花再浸到稀盐酸溶液里，它又变成红花啦！


肥皂是碱性的东西，花青素在碱性中呈蓝色；而稀盐酸是酸性的东西，花青素在酸性中呈红色。


在植物体里，有酸性的东西，也有碱性的东西。不仅不同植物体内的酸碱度不一样，即使在同一植物体内，酸碱度也时刻在变化。这样，花青素就时常在“耍把戏”，造成“万紫千红”的姿色。


花青素也能随着温度的不同而变色，所以花朵的颜色在早上与中午是不一样的，到了中午，颜色往往变浅。


花儿能够在黄、橙、红之间变化，那是另一个家伙在“耍把戏”——胡萝卜素。
胡萝卜素同样是一种有机色素。它在胡萝卜里含得最多，所以人们就把它叫做胡萝卜素。
其实，在许许多多花朵里，也都含有胡萝卜素。


胡萝卜素的种类挺多，大约有60多种颜色，像黄叶子，成熟的香蕉里所含的黄色的叶黄素，便是胡萝卜素中的一种。
人们吃进胡萝卜素，在肝脏里可以把它变成维生素甲。